თავისთავად მაღალი ქოლესტერინის დიეტა ჩვეულებრივ არ იძლევა სასურველ ეფექტს, ის ეხმარება მხოლოდ მედიკამენტების მიღებასთან ერთად. თუმცა, ამის გარეშე მკურნალობა არ იმუშავებს.
მენიუს შედგენისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის დონე, არამედ მისი სქესი და ასაკი. თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი დიეტის დატოვება, რადგან ამ შემთხვევაში თერაპიული დიეტის დაცვა მოგიწევთ სიცოცხლის ბოლომდე.
რას ნიშნავს მაღალი ქოლესტერინი?
ქოლესტერინი (ქოლესტერინი) არის სტეროიდი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმში, მონაწილეობს ჰორმონების გამომუშავებაში. ეს ნივთიერება არის სხეულის ყველა უჯრედში, ტვინშიც კი. თუმცა, სიტუაცია საშიშია, როდესაც ქოლესტერინის დონე იზრდება.
ქოლესტერინის მოლეკულების ქსოვილებში ტრანსპორტირება ხდება ცილების დახმარებით. ისინი რამდენიმე ტიპისაა:
- მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (HDL). ეს არის ეგრეთ წოდებული "კარგი" ქოლესტერინი. ისინი იღებენ ზედმეტ ცხიმს, გადააქვთ ღვიძლში, სადაც მუშავდება ნაღვლის მჟავებად, რომლებიც შემდეგ გამოიყოფა ნაწლავებით.
- დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (LDL). ეს არის "ცუდი" ქოლესტერინი. ისინი აწვდიან მის მოლეკულებს ქსოვილებს. LDL-ის ამაღლებული დონით, ამ ნივთიერების ჭარბი დეპონირება ხდება, წარმოიქმნება ნადები, რაც იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.
- ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (VLDL). ისინი ითვლება ყველაზე საშიშ ტიპად, რადგან ისინი გადააქვთ ცხიმებს, როგორიცაა ტრიგლიცერიდები ღვიძლიდან ქსოვილებში.
თუ თქვენ გჭირდებათ დაბალი ქოლესტერინის დიეტა, ეს ნიშნავს, რომ ადამიანს აქვს LDL მაღალი დონე და ეს არის „ცუდი" ქოლესტერინი, რომლის შემცირებაც მას სჭირდება.
დიეტის საფუძვლები
ჰიპოქოლესტერინის დიეტა ქოლესტერინის მაღალი დონით შეინიშნება მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ეს არ არის სრულიად უქოლესტერინის დიეტა, ვინაიდან შეუძლებელია რაციონიდან ქოლესტერინის შემცველი ყველა საკვების ამოღება. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ თუ მას მთლიანად გამორიცხავთ, სიტუაცია ნევროლოგიურ და ენდოკრინულ დარღვევებს გამოიწვევს.
დიეტური კვების ძირითადი პრინციპები:
- ყოველდღიურად მიირთვით მინიმუმ 400 გრამი ხილი და ბოსტნეული. მათი წილი შეიძლება გაიზარდოს კიდეც. სახამებლის შემცველი ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი და გოგრა, დასაშვებია მოხმარება, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით, ფიზიოლოგიურად მისაღები ნორმის არაუმეტეს. მათი ქოლესტერინის დატვირთვა დაბალია, მაგრამ შეიცავს ნახშირწყლებს.
- მცენარეული ცილის გამოყენება პარკოსნების ხარჯზე, თუ არ არის თირკმელების დაავადებები.
- ფრაქციული კვება, რომელშიც საკვების მთლიანი რაოდენობა იყოფა 5-6 კვებაზე. ეს ხელს შეუწყობს ნაღვლის ბუშტის დრენაჟს.
- შეზღუდეთ მარილის მიღება დღეში 5 გ-მდე.
- მწნილის, მარილიანი და შებოლილი საკვების, ტკბილი სოდის გამორიცხვა.
- შაქრის მოხმარება 5 ჩ/კ დონეზე. დღეში. თანხა გათვალისწინებულია მთლიანობაში, ყველა სასმელთან და კერძთან ერთად.
- სხეულის წონის კონტროლი.
საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ბოსტნეულის, ვაშლის ან კეფირის მარხვის დღეები გაატაროთ. როდესაც ჭარბი წონა გაქვთ, დაიწყეთ ხაჭო ან ხილისა და ბოსტნეულის დაბალი ქოლესტერინის დიეტით, შემდეგ კი გადადით ანტიქოლესტერინის კვების გეგმაზე.
აკრძალული პროდუქტები
სტანდარტული LDL-ის შემამცირებელი დიეტა ზღუდავს ან მთლიანად გამორიცხავს ცხიმებით მდიდარ საკვებს. აკრძალულებში შედის:
- ცხიმიანი ხორცი და თევზი;
- სუბპროდუქტები;
- ნაღები და ცხიმიანი რძე;
- მარგარინი.
მხოლოდ ამის გამო შეგიძლიათ ქოლესტერინის დონე 10-15%-ით შეამციროთ. ზოგჯერ დიეტის დაცვაც კი არ არის საჭირო. საკმარისია უარი თქვან ჩამოთვლილ პროდუქტებზე, მენიუში ყოველდღიურად შეიტანოთ მეტი ბოსტნეული და ხილი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, მცენარეული ცხიმები.
დიეტის შედგენისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ქოლესტერინის შესამცირებლად არ არის აუცილებელი ცხიმების მთლიანად გამორიცხვა. მათი პროპორცია განისაზღვრება ინდივიდუალურად, დაავადების სიმძიმის მიხედვით. ზოგჯერ ის უნდა შემცირდეს 20%-ით, მაგრამ, როგორც წესი, შეზღუდვები არც ისე მნიშვნელოვანია. მცენარეული ზეთები ასევე უნდა იქნას გამოყენებული სიფრთხილით, არა უმეტეს ნორმაში, რადგან ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების დაგროვებას.
შაქრის მაღალი დონით, შეამცირეთ ნახშირწყლების რაოდენობა. მაგრამ სხეულის ნორმალური წონისა და გლუკოზის დონის პირობებში, თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ რთული ნახშირწყლების პროპორცია, რათა უზრუნველყოთ სხეული ენერგიით.
ყოველდღიური მენიუში ცხიმებისა და ქოლესტერინის შემცველობის შესამცირებლად, უნდა დაიცვათ შემდეგი წესები:
- ცხიმი მოწყვეტილია ხორციდან, კანი აუცილებლად ამოღებულია ფრინველისგან;
- ბოსტნეული არასოდეს იხარშება ხორცთან ერთად, რადგან ისინი შთანთქავენ ცხიმებს;
- ნებისმიერი რეცეპტი ადაპტირებულია ამ დიეტაზე, ამცირებს მასში ცხიმის შემცველობას (მაგალითად, იღებენ არაჟანს დაბალი ცხიმის შემცველობით);
- ბრინჯის კერძები, კარტოფილის პიურე, მაკარონი მზადდება კარაქის გარეშე.
თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ არაწებოვანი ჭურჭელი შეწვის თავიდან ასაცილებლად.
დამტკიცებული პროდუქტები
ჰიპოქოლესტერინემიური დიეტა იძლევა შემდეგ ჩამოთვლილ პროდუქტებს:
- უცხიმო ხორცი და თევზი. ყველაზე სასარგებლოა ცივი ზღვის თევზი, რომელიც შეიცავს ომეგა-3 მჟავებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ცხიმის ცვლაზე.
- მცენარეული ზეთები, რომლებიც აკავშირებენ და შლის ქოლესტერინს (ეს არ არის მხოლოდ ზეითუნის, არამედ სოიოს ან რაფსის ზეთი).
- რძის პროდუქტები, მათ შორის ხაჭო, არაჟანი, უცხიმო ყველი.
- თხილი, განსაკუთრებით ნიგოზი და ნუში, რადგან ისინი მდიდარია ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავით, მაგნიუმით და არგინინით. თუმცა, ისინი შეიცავს უამრავ კალორიას, ამიტომ თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი მცირე რაოდენობით.
- მარცვლეული - წიწიბურა, ბრინჯი, შვრიის ფაფა.
- კვერცხები - არაუმეტეს 2-4 კვირაში, ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარე.
- სოიოს პროდუქტები. ისინი ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ ჩვენ ვსაუბრობთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის საქონელზე, მაგალითად, შეგიძლიათ მიირთვათ ტოფუ.
- საკვები ბოჭკოების შემცველი საკვებია ხორბლისა და შვრიის ქატო.
- ხილი, განსაკუთრებით ვაშლი და ციტრუსები, რადგან ისინი ხელს უწყობენ არტერიული წნევის შემცირებას და სისხლის შედედების თავიდან აცილებას.
პურის მოხმარება შესაძლებელია, ოღონდ მხოლოდ გუშინდელი ცხობის ან სადღეგრძელოების სახით. ჩაი ასევე შედის ყოველდღიურ რაციონში. მაგრამ პოტენციური ზიანის შესამცირებლად ის უნდა იყოს სუსტი და შაქრის მინიმალური რაოდენობით.
კერძის რეცეპტები
ანტიქოლესტერინის დიეტის დაცვის აუცილებლობა არ ნიშნავს იმას, რომ ადამიანი იძულებულია მუდმივად მიირთვას ერთი და იგივე კერძები.
საკვების გამოყენებით, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს, შეგიძლიათ შექმნათ ჯანსაღი და გემრიელი მენიუ სწორი კვებისთვის.
ციტრუსის მარმელადი
ციტრუსები შეიცავს უამრავ პექტინს, რომელიც მონაწილეობს საჭმლის მონელების პროცესებში. ის აყალიბებს უაღრესად ბლანტი მასას, რომელიც ეხმარება ორგანიზმიდან ქოლესტერინის ამოღებას სისხლში შესვლამდე. ციტრუსები კარგია ნებისმიერი ფორმით. ისინი შეიძლება მიირთვათ უმი, როგორც ხილის სალათის ნაწილი და მისგან მზადდება მარმელადიც.
მისი მომზადებისთვის მიიღეთ:
- ფორთოხალი - 1 ც. ;
- გრეიფრუტი - 1 ც. ;
- ლიმონი - 1 ც. ;
- შაქარი - 0, 5 კგ;
- წყალი - 500 მლ.
სამზარეულო:
- ციტრუსები გარეცხილია, გამოწურულია ხილის წვენიდან რბილობით.
- უხეში თეთრი ბოჭკოები იჭრება კანიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- ნედლეული მოთავსებულია ქვაბში.
- დაამატეთ წვენი და წყალი.
- ადუღეთ 12-20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა ბლანტი არ გახდება. როცა გაცივდება გადაიქცევა მარმელადად.
თეთრი ლობიოს სუპი მწვანილით
პარკოსნები - ოსპი, ლობიო, ბარდა - შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. ისინი მდიდარია პროტეინებით და შეუძლიათ შეცვალონ ცხიმოვანი ხორცი დიეტაში. ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო მოიცავს მრავალფეროვან კერძებს პარკოსნებით. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ თეთრი ლობიოს წვნიანი მწვანილით.
ამისთვის დაგჭირდებათ:
- მშრალი თეთრი ლობიო - 1 ს. კ. ;
- ნათურა - 1 ც. ;
- სტაფილო - 1 ც. ;
- ნიახურის დაჭრილი ყუნწი - 1 ც. ;
- სუსტი ქათმის ბულიონი - 0, 5 ლ;
- წყალი - 0, 5 ლ;
- მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.
სამზარეულო:
- ლობიო ადუღებენ ღამით და ადუღებენ 2 საათის განმავლობაში. გამოდის დაახლოებით 500-600 გ მზა პროდუქტი.
- ხახვი, სტაფილო და ნიახური ხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ლობიო ტაფაში და დაამატეთ ბოსტნეული.
- ჩაასხით ბულიონი და წყალი.
- დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი.
- ლობიო-ბოსტნეულის მასის ნახევარი ამოიღეთ წვნიანიდან, ათქვიფეთ ბლენდერში, უბრუნდებათ დარჩენილ ინგრედიენტებს.
გამოდის ძალიან სქელი წვნიანი, რომელშიც მიტანის წინ ემატება სხვადასხვა სახის ახალი მწვანილი.
სტაფილოს კოტლეტი
სტაფილო კიდევ ერთი პროდუქტია, რომელსაც შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინი, მათ შორის მასში შემავალი პექტინის გამო. მისგან შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები.
აუცილებელი:
- საშუალო სტაფილო - 3 ცალი;
- კვერცხი - 3 ც. ;
- ფქვილი - დაახლოებით 5-6 ს. კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
- სტაფილო დაქუცმაცებულია მსხვილ სახეხზე.
- დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და მარილი.
- ყველაფერი აირია.
- კოტლეტი ყალიბდება და იხარშება უცებ საცხობ ტაფაში, ან ღუმელში, რამდენჯერმე გადაბრუნებით.
ტკბილი წიწაკის სალათი
ტკბილი წიწაკა ხელს უწყობს სისხლძარღვების გამაგრებას და ქოლესტერინის მოცილებას. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი სალათი.
ამისთვის გჭირდებათ:
- წიწაკა - 2 ც. ;
- წითელი ხახვი - 2 ც. ;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - გასახდომად.
სამზარეულო:
- ბოსტნეული დავჭრათ.
- მოაყარეთ მწვანილი.
- ივსება მცენარეული ზეთით.
გამომცხვარი ბადრიჯანი ლორით
ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ კალიუმს და ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. შეგიძლიათ მოხარშოთ უცხიმო ლორით გამომცხვარი ბადრიჯანი.
ამას დასჭირდება:
- ბადრიჯანი - 2 ც. ;
- ლორი - 100 გ;
- უცხიმო არაჟანი - 3 ს. კ. ლ. ;
- გახეხილი ყველი - 70-80 გ;
- მწვანილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
- ბადრიჯნებს რეცხავენ, შუაზე ჭრიან, საცხობ ფირფიტაზე აფენენ.
- ლორი არის დაქუცმაცებული, შერეული დაჭრილი მწვანილით.
- დაუმატეთ არაჟანი.
- მიღებული მასა გადაუსვით ბადრიჯანს და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნებისმიერი ნაცნობი რეცეპტით, შეცვალოთ მათში არსებული ინგრედიენტები უფრო სასარგებლოზე.
დიეტა მაღალი ქოლესტერინისთვის ქალებში
სისხლში ქოლესტერინის ნორმალური დონით, არ არის საჭირო ანტიქოლესტერინის დიეტა, ის შეიძლება საზიანოც კი იყოს. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ვიცოდეთ ის ინდიკატორები, რომლებზეც მითითებულია ასეთი კვება. ქალებისთვის, ნორმა აისახება შემდეგ ცხრილში:
| ასაკი | მთლიანი ქოლესტერინი, მმოლ/ლ | „ცუდი" ქოლესტერინი, მმოლ/ლ | „სასარგებლო" ქოლესტერინი, მმოლ/ლ |
| 35-40 წლის | 6. 27-მდე | არაუმეტეს 4. 45 | არაუმეტეს 2. 12 |
| 40-45 წლის | 6. 53-მდე | არაუმეტეს 4. 51 | არაუმეტეს 2. 28 |
| 45-50 წლის | 6. 66-მდე | არაუმეტეს 4. 82 | არაუმეტეს 2. 25 |
| 50-55 წლის | 7. 15-მდე | არაუმეტეს 5. 21 | არაუმეტეს 2. 38 |
| 55-60 წლის | 7. 77-მდე | არაუმეტეს 5. 44 | არაუმეტეს 2. 35 |
| 60-65 წლის | 7. 69-მდე | არაუმეტეს 5. 80 | არაუმეტეს 2. 38 |
აუცილებელია სისხლის შესაბამისი ანალიზების ჩაბარება და შედეგების შესაბამისად მოქმედება. თუ "ცუდი" ქოლესტერინი ნორმაზე მაღალია, აუცილებელია ანტიქოლესტერინის დიეტა. მას დიდი ხანია მოჰყვა. ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარე, შეიძლება საჭირო გახდეს მთელი სიცოცხლის განმავლობაში.
ნიმუშის მენიუ 7 დღის განმავლობაში ქალებისთვის ასე გამოიყურება:
| კვირის დღე | დიეტა |
| ორშაბათი |
|
| სამშაბათი |
|
| ოთხშაბათი |
|
| ხუთშაბათი |
|
| პარასკევი |
|
| შაბათი |
|
| კვირა |
|
ეს მენიუ მორგებულია ასაკისა და სხვა ქრონიკული დაავადებების ასახვაზე. მაგალითად, 60 წელს გადაცილებულმა ქალებმა უნდა შეზღუდონ ხორცი თევზისა და რძის პროდუქტების სასარგებლოდ. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც ართრიტი და ართროზი აწუხებს, ვინაიდან ხორცი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სახსრების ანთებას. მაღალი შაქრით, თქვენ უნდა შეზღუდოთ ნახშირწყლები.
ანტიქოლესტერინის დიეტის თავისებურებები მამაკაცებში
მამაკაცებისთვის ქოლესტერინის ნორმების ცხრილი ასეთია:
| ასაკი | მთლიანი ქოლესტერინი, მმოლ/ლ | „ცუდი" ქოლესტერინი, მმოლ/ლ | „სასარგებლო" ქოლესტერინი, მმოლ/ლ |
| 35-40 წლის | 6. 99-მდე | არაუმეტეს 4. 90 | არაუმეტეს 1. 60 |
| 40-45 წლის | 6. 94-მდე | არაუმეტეს 4. 82 | არაუმეტეს 1. 73 |
| 45-50 წლის | 7. 15-მდე | არაუმეტეს 5. 23 | არაუმეტეს 1. 66 |
| 50-55 წლის | 7. 17-მდე | არაუმეტეს 5. 10 | არაუმეტეს 1. 63 |
| 55-60 წლის | 7. 15-მდე | არაუმეტეს 5. 26 | არაუმეტეს 1. 84 |
| 60-65 წლის | 7. 15-მდე | არაუმეტეს 5. 44 | არაუმეტეს 1. 91 |
მამაკაცის ერთი კვირის მენიუს ნიმუში შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:
| კვირის დღე | დიეტა |
| ორშაბათი |
|
| სამშაბათი |
|
| ოთხშაბათი |
|
| ხუთშაბათი |
|
| პარასკევი |
|
| შაბათი |
|
| კვირა |
|
მამაკაცებს ასევე აქვთ ასაკთან დაკავშირებული დიეტური მახასიათებლები, რომლებიც დაკავშირებულია იმ ფაქტთან, რომ ფიზიკური აქტივობა თანდათან მცირდება, ამიტომ ნაკლები ცილაა საჭირო, ვიდრე ინტენსიური ვარჯიშის დროს.
კვების ასაკობრივი მახასიათებლები
გაზრდილი ცუდი ქოლესტერინით, თქვენ უნდა აკონტროლოთ თქვენი დიეტა, მაგრამ მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ასაკთან დაკავშირებული მახასიათებლების გათვალისწინებით.
40 წლამდე
მეტაბოლური მაჩვენებელი ჯერ კიდევ მაღალია, მაგრამ თანდათან იწყებს კლებას. დიეტის მთავარი ამოცანაა მეტაბოლური პროცესის დაჩქარება.
ამ დროს ცხოველური ცილა კვლავ მნიშვნელოვანია, ამიტომ კვირაში 3-4-ჯერ მაინც უნდა შეინარჩუნოთ უცხიმო ხორცის მოხმარება.
40-50 წლის ასაკში
ამ დროს ორგანიზმში იწყება ჰორმონალური ცვლილებები, მცირდება ცხოველური ცილის მოთხოვნილება.
რეკომენდებულია ხორცის მოხმარების შემცირება კვირაში 2-ჯერ, რაციონში ჩართეთ მეტი თევზის კერძი. ყავის ნაცვლად უმჯობესია მცენარეული ან ჯანჯაფილის ჩაი დალიოთ.
50-60 წლის ასაკში
მეტაბოლური პროცესების ტემპი აგრძელებს შენელებას, რაც ასევე ამცირებს ქოლესტერინის როლს, რომელიც აღარ არის საჭირო ამ რაოდენობით.
ამ დროს მთლიანი რძე მთლიანად უნდა იყოს მიტოვებული, მისი ჩანაცვლება რძის პროდუქტებით.
60 წლის შემდეგ
ხორცი შეიძლება მიირთვათ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ, კვერცხი - მაქსიმუმ 3 კვირაში. ორგანიზმს შეიძლება ჰქონდეს რკინა და იოდი დეფიციტი, ამიტომ რეკომენდებულია მეტი წიწიბურის, ზღვის თევზის და ამ ნივთიერებების შემცველი სხვა საკვების მიღება.
დიეტა ჭარბი წონისთვის
დიეტური კვება, გარკვეული ასაკიდან დაწყებული, აუცილებელია ყველასთვის, განურჩევლად წონისა. მაგრამ თუ ადამიანს აქვს მძიმე სიმსუქნე, საჭიროა დაბალი ნახშირწყლების პროგრამა.
ამიტომ ტკბილეული, ნამცხვრები, ზოგიერთი ხილი (ყურძენი და ფინიკი) გამორიცხულია რაციონიდან და რჩება მხოლოდ ჯანსაღი ნახშირწყლები, რომლებსაც შეიცავს მარცვლეული, ბოსტნეული და ა. შ.